气温对植物生长和发育的影响 （2）
植物在高温直接而长久的影响下能引起植物的枯萎。引起枯萎的塬因是在高温的影响下植物失去了关闭气孔的能力，结果由于蒸发失去了很多的水分而枯萎了。
低气温对于不同植物的影响是不同的。例如，某些生长在极地的植物能忍受-65℃的严寒(在休眼期)，而在同一时间内，某些热带作物，在+3℃和+4℃的温度下就已经要死亡了。在春季和秋季的生长时期内，霜冻给生长在温带的植物带来了很大的灾害，在冬季期间， 酷寒对于冬作物常常是很危险的。
经研究确定:气温对于植物的生长有很大的影响。大家都知道,植物的生长或有机体体积的紧积过程，是在连续的、同时进行的两个正相反的过程中形成的，这两个过程就是：同化过程--通过光合作用制造有机物貭的过程和异化过程--分解有机物貭及在植物唿吸过程中消耗有机物貭。温度对于这些过程中的每一个过程的影响都不同，但是它们也具有某些共同的特征。一般认为：温度对主要生命过程的影响基本上是服从范霍夫定律的，桉照这个定律:温度毎升高10℃时，化学反应的速度即增加一倍。例如，假如把在5℃温度时由化学反应的结果而形成的产品数量做为100，则根据范祺夫定律，在15℃时，产品量为200，在25℃时则为400等等。然而，范霍夬定律不能完全地应用在植物全部的生命过程中，而它仅仅是在一定的温度范围内有效。
按照范霍夫定律，随着温度的升髙，化学反应的速度也必然升高。 但是在植物生活中这样的过程实际上是不存在的。随着温度的升高， 在植物中的生命过程最初确实是加快的，某本上符合范霍夫定律，但以后，当温度越出了一定的界限时，光合作用和唿吸作用的强度就减弱下来，而在温皮剧烈地升高时，光合作用和唿吸作用就完全停止了。这也就是说，温度对光合作用及唿吸作用的影响不是直綫的关系，而表现为叁个主要点：最低点、最髙点和最适点。极低点相当于这样的温度：即在低于这个温度时，由于热量很少，同化作用(光合作用)或是异化作用 (唿吸作用)就停止了;最高点相当于这样的温度：当髙于这个温度时， 因为热量过多上述的各种过程都停止了。最适点则是这样的温度：如在这个温度下同化作用和异化作用最强烈地进行着。